牛轉(zhuǎn)鐵蛋白Transferrin:轉(zhuǎn)鐵蛋白是血漿糖蛋白,從血漿中分離而來(lái),牛轉(zhuǎn)鐵蛋白以兩種分子形態(tài)存在,分子量分別為74KD和78KD。每個(gè)轉(zhuǎn)鐵蛋白分子通過(guò)C端和N端結(jié)構(gòu)位點(diǎn)可以結(jié)合兩分子鐵離子,所以轉(zhuǎn)鐵蛋白以三種形態(tài)存在:脫鐵(不結(jié)合鐵離子),飽和鐵(結(jié)合兩分子鐵離子)和部分飽和,在生理情況下,轉(zhuǎn)鐵蛋白分子僅有 1/3 被鐵飽和。