產(chǎn)品名稱：胃蛋-白酶（豬胃粘膜）

其他名稱：胃液素；胃朊酶

英文名稱：Pepsin（porcine stomach mucose）

CAS 號：9001-75-6

產(chǎn)品貨號：YX225095

產(chǎn)品規(guī)格：25克

儲(chǔ)存條件：2～8℃

級別：USP級

分子量：約35000

佳PH：2～4

性狀：本品豬胃粘膜制取，為類白色或淡黃色粉末。易溶于水呈不同程度的乳白色，幾乎不溶于醇、氯-仿和醚。水溶液加熱至70℃或在堿性溶液中其活性很快破壞，但其干燥品可耐熱至100℃，具吸濕性，微酸及鹽味

用途：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn)用，不做其它用途！

一、酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

（一）必需基團(tuán)

酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成酶分子的氨基酸中存在許多化學(xué)基團(tuán)，但這些基團(tuán)并不都與酶活性有關(guān)，一般將與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。

（二）活性中心

對于結(jié)合酶來說，輔酶或輔基上的一部分往往也是活性中心的組成成分。

還有些必需基團(tuán)雖然不參加酶的活性中心組成，但維持酶活性中心的空間構(gòu)象所必需，稱為酶活性中心以外的必需基團(tuán)。

二、酶的催化作用原理

酶和化學(xué)催化劑都能降低反應(yīng)所需的活化能，但酶比一般化學(xué)催化劑降低活化能的作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復(fù)合物

E+S ES E+P

ES的形成，改變原來的化學(xué)反應(yīng)途徑，從而降低酶促反應(yīng)活化能，使化學(xué)反應(yīng)速度加快。

2、趨近效應(yīng)與定向作用 P42

趨近效應(yīng)：酶能與底物相互靠近，使底物進(jìn)入酶的活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心的底物分子的反應(yīng)集團(tuán)與就酶的催化基團(tuán)取得正確定向。

3、“變形"與“契合"

酶與底物接觸后，酶和底物發(fā)生“變形"，使兩者彼此互補(bǔ)“契合"。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機(jī)反應(yīng)中普遍-有效的催化機(jī)制。

5、共價(jià)催化作用

（形成活性很高的共價(jià)中間物）

胃蛋-白酶（豬胃粘膜）